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　　我国素有热心好客的传统，每逢聚餐，喝酒便成为表达尊重与友爱的重要方法，这种文明在餐桌上的展示尤为丰厚，被称为“敬酒文明”。

　　敬酒，或称祝酒，是正式宴会中的一种风俗，由主人建议，以特定意图为由，配以简略而温馨的祝词。敬酒可在用餐期间灵敏进行，正式祝酒则需挑选恰其时间，如饭前或主菜后甜点前，保证不影响来宾用餐体会。提议干杯时，应礼貌动身，右手持杯，左手轻托杯底，面带笑容，直视对方，口述夸姣的祝福。

　　敬酒文明包含多种方法，如“文敬”表现礼貌地约请共饮，“武敬”带有应战意味，而“罚敬”作为共同的交际手法，“回敬”则是对主人热心的回应，“互敬”促进了来宾间的沟通，“代饮”则表现了帮人突围的周到考虑。

　　在敬酒之前，应由主人或服务人员担任斟酒，来宾应以感谢回应。斟酒机遇应选在不影响用餐的时段，遵从主人的引导。敬酒次序一般根据年纪、职位或身份，若不明，则按一致次序进行。碰杯时，展示尊重，低杯示敬，即便长途敬酒，轻触桌面亦可视为碰杯。主人敬酒后，恰当回敬以示尊重，操作时右手持杯，左手托底，同享这份礼仪。

　　敬酒与拒酒的艺术在于言语的奇妙运用。杰出的敬酒词简练而深意，能激起愉悦与共识，而奇妙的拒酒词则能在不失礼的状况下防止过度喝酒。两者皆需才智与情商，以保证宴会气氛的调和与欢喜。

　　经过这样的传统，敬酒不只加深了人际间的联络，也展示了我国文明的共同魅力，使每一次碰杯都成为一次情感与文明的沟通。

　　考古依据显现，新石器时代晚期的遗址中发现了专用于储酒的陶器，这暗示着我国的酿酒技能源源不绝，且在其时较为盛行。跟着前史的演进，从夏商至春秋时期，酒器的规划与运用也随之多样化。尤其是在殷商时期，青铜酒具的昌盛见证了这一时期对酒的注重，随后的文字记载中，关于酒的描绘日益丰厚。

　　酒，作为一种共同的前言，既能激起诗人的创意，如唐代李白在微醺中留下很多名篇，又遭到古代社会的政治、经济环境及道德规范的深刻影响，反映出人类文明与精力生活的一个旁边面。酒文明表现为两层性质，既关乎物质生活，又是精力文明的表现。

　　在前史的长河中，酒文明还直接促进了我国古代农业的前进，由于粮食是酿酒的首要的组成原材料。在农业技能有限的时代，酿酒活动与粮食生产严密相连，相互影响。此外，酒文明已全面融入中华文明，无论是民间的小聚，仍是国家间的交际宴席，都可见其身影，展示了酒在社会生活中的深远影响。

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