日本清酒尽管学习了我国黄酒的酿制法，但却有别于我国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮通明，芳香迷人，口味纯粹，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是养分丰厚的饮料酒。日本清酒的制造流程与工艺非常讲究。精选的大米要通过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，并且简单蒸熟;发酵时又分红前、后发酵两个阶段;灭菌处理在装瓶前、后各进行一次，以保证酒的保质期;勾兑酒液时重视规范和规范。如松竹梅清酒的质量衡量准则是:酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。

  首要不能是辐射产区（福岛县、群马县、栃木县、茨城县、宫城县、新泻县、长野县、琦玉县、东京都、千叶县）出产